饺子机又称水饺机，饺子机械，饺子机器。主要是指把和好的面调好的馅放到机器的指定入料口，开动机器就可以生产出成品饺子，该机具有生产速度快、成品高、省时省力等优点；广泛应用于饭店、食堂、学校、企事业单位和快餐、饺子加工行业中。
饺子机的用途：饺子加工行业中，便用得相当多的还是手工制作饺子，众所周知，手工加工饺子生产速度慢，做出完整的一只饺子要分为擀皮、注馅、成形三个步骤才能完成；而且手工包制饺子费时费工、大小不一、速度慢、成本高、效率低等缺点。所以，在传统的饺子加工行业中，生产饺子属劳动密集性产业；高成本、低产出成为饺子行业的瓶颈，使用机器加工饺子是市场和行业的迫切需求。在此背景下，全自动饺子机器成功问世，解决了这一行业中的难题，在保持手工加工饺子特点的同时使饺子加工以十倍速度提高，由原来每分生产几只饺子变成为每分钟生产60到180个。新型饺子机一般采用的是双绞龙低速运转，同时加装了冷循环水装置，面缸温度低，面皮不受温度影响以保证面皮口感较好，供馅部分也采用了多级增压供馅以提高供馅频率，饺子馅多少可随意调节，在成形部分使用输面成型防粘结工艺，生产出的饺子不粘连、无破损以达到合格率为100%。输馅部分现有饺子机的输馅泵，一般都采用十字叶片泵，用转芯调解馅量。输馅部分结构料斗旋转推进器蜗杆蜗轮转子叶片定子增倍机构水平输送部分：主要部件由转子定子叶片和其它零件组成。
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